工地上的工人工资都是天工，一天300元。包工头

不可以直接从分包处拿100元。依据《保障农民工工资支付条例》等法规，工资应由直接雇主支付，若包工头结算款不足，应向其追讨或寻求法律途径解决。擅自扣减你工资将违反法律规定，可能引发劳动争议，甚至诉讼。
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不可行。具体操作：
1. 应首先与包工头沟通，要求其按约定支付工资。
2. 若沟通无果，可向劳动保障监察机构投诉，请求介入调解。
3. 若仍无法解决，可考虑申请劳动仲裁或提起诉讼，通过法律手段维护权益。
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对包工头结算款不够的情况，常见处理方式有：向劳动保障监察机构投诉、申请劳动仲裁、提起诉讼。选择时应考虑效率与公正性，投诉快速但可能不够强制；仲裁较正式，需一定流程；诉讼最具法律效力，但耗时较长。建议根据具体情况和紧迫性选择。